漬物と日本人
| 登録番号 | 004576 | 分類記号 | C3ｸ00 |
|---|---|---|---|
| 叢書名 | NHKブックス781 | ||
| 出版者 | 日本放送出版協会 | ||
| 発行年 | 1996.11 | ||
| ページ数 | 206p | サイズ | 19cm |
| ISBN | 9784140017814 | ||
内容細目
漬物 食物史 北海道・東北 関東・甲信越 東海・北陸 関西 中国・四国・吸収 世界の漬物 江戸時代 科学 浸透圧 塩 低塩増酸 微生物 色 風味 健康
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