シェフたちがいま、気になるレストラン マージ 柴田秀之(東京・南青山) レスピラシオン 梅 達郎、北川悠介、八木恵介（石川・金沢） アトリエ ハナダ 花田洋平（大阪・淀屋橋） チェンチ 坂本健（京都・聖護院） ラ ペ 松本一平（東京・日本橋） 日本料理 楽心 片山心太郎（大阪・福島） Yama（山） 勝俣孝一（東京・白金） ビリヤニ大澤 大澤孝将（東京・神田） 食材・調味料の伝統と未来 木桶の数は日本一。天然醸造しょうゆ 創業300余年。醸造蔵で造る豆味噌 世界初！IGP認証を取得したフランス産キャビア 活オマールに勝るとも劣らないオマール・ブルー 効率UPで省力化！便利な新食材