おぼえがき大阪和食文化の歴史のはなし

上野修三
おぼえがき大阪和食文化の歴史のはなし
登録番号058506分類記号A2ア00
出版者西日本出版社
発行年2026.2
ページ数209 pサイズ21 cm
ISBN9784908443930
内容細目
文化論 日本の食文化 浪速割烹 㐂川 日本料理 大阪府 歴史 令和8年 塩梅三法 典座 典座禅寺の料理番 式正料理(京の膳) 本膳料理 包丁(料理名人) 磐鹿六鴈命(人名) 膾・鱠・生酢 懐石料理生まれる 道頓堀川 船場煮と船場汁 上りもん・下りもん 会席料理の成り立ち 河村瑞賢 茶船 喰らわんか舟 天下の台所 走り物 芭蕉の最期 浪速の昆布商 淡口・辛口 狂歌 居酒屋 大坂は日本の賄い所 雑喉場(雑魚場)商人の風俗 雑喉場の獄門板 定家煮 茶屋の変遷 荻舟食談 雇仲居

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