ポリフェノール研究の現状と展望 食用豆種皮に含まれるポリフェノール色素 吉田久美 ポリフェノールの吸収と代謝 フラボノイド配糖体の親水性 疎水性と生体利用性 室田佳恵子 官能特性・生体調節作用・嗜好性のクロストークと次世代食品への応用 越阪部奈緒美 ポリフェノールと体内時計 摂取時刻依存的な機能発現の可能性 榊原啓之 ポリフェノール類と腸内細菌叢の連携による宿主の慢性疾患予防のメカニズム解明 庄司俊彦 ICPH & ICoFF 2026 in YOKOHAMAの開催に向けて 越阪部奈緒美、室田佳恵子 ブルー・カーボンリサイクル技術の開発とその社会実装を目指して 柴田敏行、山本康介、田中礼士、三宅英雄 海藻に含まれるフコキサンチンと脂質成分の健康機能性 前多隼人 ニホンミツバチの恵み 坂本文夫 オレンジ果汁代替技術の開発 食品素材SD羅漢果濃縮エキスパウダーNO.1の紹介とその応用 天然系色素による橙色系食用タール色素の代替 乳酸菌対策に有効な保存料・日持向上剤 Vol.231 No.1 クチナシ青色素とその特集号に添えて 合田幸広 クチナシ青色素加工食品輸出拡大に向けた外国食品添加物規制への対応 松村雅彦 クチナシ青色素の用途・食経験・国内外承認状況 西野雅之、西山浩司、中野正明、藤原和広、岡部輝久、西川正洋 海外の食品添加物の物性、規格、分析法 着色料を例に 窪崎敦隆 クチナシ青色素の化学構造 堤内要 クチナシ青色素の安全性 梅村隆志 日本におけるクチナシ青色素一日摂取量に関する推定調査 西山浩司、五百磐稔 Gardenia Blue 海外申請にあたってのEDI調査 五百磐稔、小栁美穂子、西山浩司 米国における青色色素の規制状況と業界環境 Sarah Codrea、Bhavya Trehan 古くて新しいクチナシ 正山征洋 クチナシ青色素が生み出す料理の彩り 石橋敬太 明色化クチナシ青色素製剤アートブルー® シリーズのご紹介 天然系色素による赤色 黄色系食用タール色素の代替 クチナシ青色素の米国FDA認可と対応製品のご紹介 特集号 食品添加物のレギュラトリーサイエンスの重要性と課題 杉本直樹 食品添加物のレギュラトリーサイエンス 我が国の食品添加物の指定等に係る新しい取り組み 日本人の食品添加物摂取量調査—マーケットバスケット方式食品添加物摂取量調査(2000～2023年度の24年間)を中心に 多田敦子、久保田浩樹、建部千絵 既存添加物のリスク管理とレギュラトリーサイエンス 阿部裕 食品添加物酵素の規格について 卯津羅健作 食品添加物の安全性評価 平林容子、西村拓也、髙橋祐次 食品添加物のリスクコミュニケーション 消費者と専門家のリスク認識のギャップ 登田美桜 新規抗酸化分子「2-オキソイミダゾールジペプチド」の生理活性 小前奏明、居原 秀 ʟ-テアニンによる記憶・睡眠への多面的効果 渡部希彩、飯島星南、松本信圭 〈迷走感覚神経→脳〉軸を活性化する食品成分とその機能性 希少糖とGABAに注目して 北野里佳、岩﨑有作 ニーズが拡大する凍結飲料の課題とその解決方法 フルーツ系パラタベース® の技術的特徴と活用事例 天然系色素による黄色系食用タール色素の代替 見た目を楽しむ飲料応用例のご紹介 No.2