食と健康 生化学 生物化学 令和7年 生化学とは 「代謝」とはエネルギー変換である 糖の構造と性質 脂質の構造と性質 アミノ酸とタンパク質 食べ物がエネルギーに変換される仕組み 食と栄養 焼き芋の甘さの秘密 糖の構造と甘み 食物繊維は太らない？ 多糖の構造とエネルギー 山芋をすりおろすとなぜ手が痒くなるのか デンプンの合成と貯蔵 トランス脂肪酸って何？ 脂肪酸の分解 魚を食べると頭がよくなる？ 脂肪酸の合成 コレステロールは善か悪か 脂質の循環とコレステロール 甘いものを食べるとなぜ太る？ 糖・脂質代謝の交叉 植物性タンパク質と動物性タンパク質はどう違う？ アミノ酸の分解と合成 トマトスープはなぜウマい？ タンパク質とアミノ酸とUMAMI 発酵と腐敗は紙一重 アルコール発酵と乳酸発酵 バランスのよい食事の必要性 ビタミンとミネラル 健康と運動 ダイエット法に最適解はある？ エネルギー収支問題 太る食べ方・痩せる食べ方 食事と血糖値 何もしなくても疲れる理由 基礎代謝で消費されるエネルギー 運動の主役の骨格筋 ATPの消費による運動 エネルギーは枯渇しない 嫌気的代謝と運動 持久競技の限界 好気的代謝と運動 細胞のコミュニケーション 細胞間のシグナル伝達 遺伝子 DNAと遺伝子と染色体は同じもの？ DNAから生命を理解する 私とあなたとチンパンジー DNAの変化と進化 設計図から体を作る仕組み DNA→RNA→タンパク質 パーマはなぜ崩れないのか タンパク質の構造 サルからホモ・デウスへ 遺伝子組換えとゲノム編集