コクの官能評価による客観的評価方法の確立 醤油を例として 西村敏英、Almi Alfarghiani Casbana フラクトオリゴ糖による甘味料の甘味増強 石田葵、荒川実穂、ウドムソム・ニリン、鷹阪龍太、尾関峻輔、永井元 食品単体のTemporal Dominance of Sensations を用いた食べ合わせ時のTemporal Likingカーブの予測 夏目滉大、岡本正吾 食物に対する性格特性とビールにおける味・香りの感じ方の関係 加藤真美、江口諒 3種の味覚溶液の混合作用に関する官能評価について 松尾栞奈、平井智美、飯田文子 茶飲料と食品の食べ合わせ評価の検討 瀧本拓央、田手早苗 CATAとJARスケールを組み合わせたアールグレイ評価方法の有効性検証 二瓶恭子、轟眞規子、杉浦元彦 アイスクリームの「くちどけ」食感の見える化 田嶋若葉、中村卓 官能評価と機器分析との対応 『味・におい』 事例紹介 加藤慶一 装置紹介 吉田浩一 官能評価と(一財)日本科学技術連盟の歩み 官能評価セミナーのご紹介 重松直茂 Evolution and Institutionalization Sensory Consumer Science in South Korea: Education Professional Outreach Lee Hye-Seong JSSE官能評価士資格認定制度のあゆみ 早川文代 明治大学 農学部農芸化学科 食品工学研究室 中村卓 三菱商事ライフサイエンス株式会社 パン資材事業部研究開発グループ 森田亜紀