おまかせコースの設計図 コース全品紹介＆ロングインタビュー 実力派3氏が新たなステージで挑むコース表現 柴田秀之(mærge)、宮木康彦(Siamo noi)、髙山英紀(アントル ヌー) 「だいたい10,000円」のコース作り 髙田有基(DAN)、開米千鶴(ag)、白井正太郎 (TARO)、坂田慎吾(コングスト)、藤葉恭平(プレスト)、大矢海(KAI) 4代目メンバー8氏8店を探訪！7 瓢亭 柴田日本料理研鑽会 日本料理店の魚仕事 20 岡田邦晴(おか田) レストランの野菜料理 手塚卓良(ルシュッド) 麺・飯！ 4 野口輝(川味厨房 竹葉青) AROUND50 ミドルエイジの決断 7 大坪善久(ピッツェリア イル・タンブレッロ) 自分流で 佐藤健治(ロータス オステリア) 色味追索 柏寛士(中国菜 柏ノ木) 料理解説