夏を楽しむ野菜料理 御徒町「老酒舗」の最強中華野菜つまみ 涼菜で乾杯！ 名店で愛され続けるあの一皿 野菜料理の頂点レシピ 赤パプリカのマリネ「シェフス 新宿御苑前 枝豆の天ぷら「蕎麦と酒処 きくち 石神井公園 トマトのパスタ「プリモパッソ」新富町 ピーマン、なす、玉ねぎ、アボカドからキャベツまで 野菜は丸ごと焼きに限る！きじまりゅうたさん 料理研究家 カレーの常識を覆す 驚愕のパプリカカレー 水野仁輔さん カレー研究家 青く鮮やかな香り。 「吉春」のピーマン餃子、パクチー餃子 吉村千恵子さん、隆一さん 「吉春」店主 ビールがぐびっと進む！ 旨辛酸っぱいアジアの野菜料理 森枝幹 渋谷「チョンプー」プロデューサー 名シェフたちが使う 「テラ・マードレ」の鮮烈パクチー ゴーヤー、万願寺とうがらし、焼きなす…… バターと夏野菜と白ワイン。 Shunさん フードクリエイター 炙りとうもろこしの夏野菜サルサ、枝豆トースト…… とうもろこしと枝豆はご馳走だ 代々木公園 「酒坊主」 前田朋さん 西荻窪 「オルガン」 紺野真さん 青山一丁目 「てのしま」 林亮平さん 食いしん坊倶楽部の皆さん あなたがハマった野菜の食べ方を教えてください。 こんなの知ってる！？ スイカの面白い食べ方5 酸味を加えるだけの調味料じゃない！ 酢を制する者は野菜料理を制す 01 酢の使い方を変えるだけで野菜料理が別次元に旨くなる！ 02 シェフの「推し酢」の使い方 【中国黒酢】「ビストロシノワ YASMIN」 佐藤恭生シェフ 【フランボワーズビネガー】「ビストロ・サン・ル・スー」 金子淑光シェフ 【ホワイトバルサミコ酢】「リ・カーリカ」 堤亮輔シェフ 野菜は揚げて旨くなる！ 今宵は野菜天ぷらで一献 恵比寿「天ぷら 北川」 麻布十番「天ぷら 畑中」 虎ノ門「天ぷら あらたみかわ」 焼酎は、香りを狙え！ フルーティー＆トロピカル、ハーバル＆フローラル…… 押さえるべきはこの「6フレーバー」！ デリシャス・ショーチュー・フレンズ 焼酎フレーバー別！ おすすめ夏つまみ 門前仲町「かまびす」 渋谷「大人気」 三軒茶屋「五臓六腑」 焼酎ネクストステージ 蒸留で香りを磨く時代が来た。 【焼酎コラム】発酵と蒸留と香りの素朴な疑問 新連載 食いしん坊が語り継ぎたい 食の本 Vol.01 『POOR COOK』『はじめの自炊帳』 井出幸亮さん 『Subsequence』編集長 自炊の風景 第2回 食べると頭が良くなる 三浦哲哉 私の行きつけ vol.2 京都篇 ウー・ウェンさん 料理家 湯島聖堂の料理帖 中華の冷菜で「味の入れ方」をマスターする 教える人＝山本豊 文＝澁川祐子 うちの味 大漁のごちそう、九十九里の鯵と鰯。 中村好文さん 建築家 聞き書き＝井川直子 京都「食堂おがわ」小川真太郎の家庭料理 トマトの可能性が広がる技 西村晶子 巻頭エッセイ 冷やしピーマンが最強！ dancyu食堂通信 食いしん坊倶楽部通信 エディターズノート ＃dancyuをつくってみた