大阪の食を支える都市農業(8) 阿部一博、塩崎修志 鹿児島大学における食品安全・衛生・品質管理を担う人材育成教育 濱中大介 今日のカビ問題と対策 その12 動物と菌類 浜田信夫 知っておきたい、データ解析のポイント その6 検定を繰り返すとダメな理由 榊秀之、福井充 わたし的 調理探検 子供も一緒「ちび丸ドーナツ」作って食べて膨らむ仕組みも知っちゃおう 田中満智子 「アウトサイダーかく戦えり56」 ある栄養士の奮闘記 玉川眞奈美 食品の簡易かたさ評価方法の有用性の検討 髙谷美衣奈、山口希、赤尾正、菊田千景 煮物調理をする際の調味について 調味料の入れ方、鍋の大きさ、味見方法、味見頻度および親子間の調味の比較 有泉みずほ、樋口誉誌子、澤田崇子、瀬戸美江 認定こども園保護者の健康習慣に及ぼす影響因子の検討 曽我郁恵、小松和佳 バゲットの食味向上のためのブラン入り小麦粉の適正評価 藤原孝之、山田直樹、小出望未、井端日菜 栄養士を養成するために校外実習を実施している短期大学の現状(その1) 寺嶋康正、小川ももこ、車塚亜咲季