香りのたより 小川裕 食品・飲料の香りのリアルタイム計測とその応用 金田弘挙 食品に含まれる匂い分子へキサナールによるドーパミン放出促進作用 小林葉子、横越英彦 鼻部皮膚温度計測技術を用いて香りのチカラを「見える」化する 四宮功貴 香りで疲労を軽減 科学的エビデンスに基づいた機能性香料の探索研究 野見山謙太 古代チーズ「蘇」の香気成分 宮里博成 収穫時期(熟度)の異なるレモン果実の香気特性の解明 佐藤優理、馬場良子 第68回香料・テルペンおよび精油化学に関する討論会に参加して 中本幸志 2024年日本味と匂学会 第58回大会 参加報告 野尻健介、網塚貴彦、三澤尚己 2025 Spring カトリーヌ・ド・メディシスとフランス文化への影響 小野昭夫 ヒトは匂いをどう感じているか？ 小早川達 花が香る仕組み 多様な香気成分の生合成 大久保直美 炊飯米揮発成分によるうるち米品種の特長づけ 内村智博、榊原賢人、小林麻子 スコッチウイスキーの香り 太田知詞 新規香料物質について 天野陽平 54th International Symposium on Essential Oils に参加して 小野里由実 2024年のIFRA活動について 松尾弘幸、鈴木敦、平井孝昌 2024年のIOFI活動について 大木嘉子、小栁美穂子、関谷史子、西久人、宮澤利男 Summer 加齢と味覚感受性 林由佳子 香りで読み解く日本ワイン 甲州ワインの特徴香を高める科学的アプローチ 鈴木俊二 嗅覚受容体の応答から読み解く匂い知覚のメカニズム 福谷洋介 trans-2-Hexenalの甘味物質としての評価 堀江芙由美 国産小麦の製パン工程における味・香り成分の変化 仲島日出夫 ヒドロキシ脂肪酸多価アルコールエステルによる体臭抑制素材への応用 金谷秀治 ライチの香気成分 高村亮寛 Asimina triloba成熟果実と追熟果実の香気成分の比較 土井翔太、西原勝、澤野賢英 Autumn 大阪・関西万博での香り演出 塩野秀作 島根県の県花「ボタン」の香りと機能性 池浦博美 テイスティング-GCを用いた白桃の香味寄与成分に関する研究 中村可奈 国産黒豚と黒毛和牛の部位別の香気および呈味成分分析 茂田巧、加藤美佳、服部雄飛 循環型農業を目指す国産レモングラス素材の開発 田村瑞、平木拓 リキュール(薬酒を中心として) 武井靖治 flavors & fragrances 2025に出席して ベンジャミン ダソッネヴィル EUにおけるフレグランス成分のCMR分類とその影響 松尾弘幸 IOFI/日本香料工業会共催セミナー 概要 フレーバー(食品香料)規制の国際的動向と日本の現状について 稲井隆之、岸本一宏 Winter