ワンオペ必勝ガイド 1人営業を成功に導く11のステップ 物件 厨房作り 客席作り 料理・メニュー作り 仕入れ・仕込み ドリンク 営業時間・定休日 予約・顧客管理 接客・営業中のオペレーション 片づけ・清掃 健康管理 人気アラカルト店の冷蔵庫、拝見！ 田中隆照(ネリザ) 関山真平(関山米穀店) 加藤光一(シリウス) レキペ・アカデミア×専門料理 共催セミナー 第2回 ガストロノミーから「おいしさ」と「健康」の両立を！！ 手島純也(シェ・イノ)×山田悟 4代目メンバー8氏8店を探訪！ 2 有職料理 萬亀楼 柴田日本料理研鑽会 日本料理の魚仕事 15 望月英雄(日本料理 太月) レストランの野菜料理 中山孝雄(ル・ミロワール) AROUND50 ミドルエイジの決断 加茂健(ザ・キタノホテル東京) 自分流で 中村有作(KOKE) 旬彩譜 加瀬康之(お料理 加瀬)