世界の食文化 食文化史 食用油脂 歴史 脂肪 命と欲望 ホワイトチャペルの怪物 世界を虜にしたロンドン下水道の「脂肪の山」 骨髄 祖先たちの飽くなき脂への欲求 バターとチーズ 神の食べ物、女性の苦労の結晶 だから脂は味わい深い 豚肉、ナショナリズム、アイデンティティ かくも恐ろしき脂肪 熱帯の木に生えるラードと大豆ロビイスト 植物油を巡る熱い闘い 結局、脂肪を摂ると太るのか痩せるのか どれも同じくらい脂っこいわけではない しかし多様性で脂肪は最高の存在になる 脂と料理のヒント もっと脂を使った美味しいレシピとテクニック