食用花の機能性と香りについて バラを例にして 池浦博美 食品の微生物制御へのバクテリオファージの利用と展望 宮本敬久 イチゴ香気成分の放出制御に関与する植物二次代謝糖転移酵素 寺坂和祥 時間栄養学 食べる時間があなたを作る 大池秀明 産地別モリンガ(Moringa oleifera)の特徴と食への応用 黒須友里愛、郡山貴子、細谷孝博 飲食分野における乳化香料の活用事例 植物由来の甘味料 ラカンカ抽出物、ステビア抽出物、ソーマチンの特徴と応用 新規シリコーン消泡剤「サンエアーS-30」のご紹介 菓子・デザート分野での酸化防止剤の活用 Vol.230 No.1 動物と人のQOL向上のための新たな取り組み 「動物と人の予防医学研究会」の目指すもの 発足記念学術集会プロシーティングス 中江大 動物と人の予防医学 矢澤一良 犬猫の加齢関連疾患の予防 新井敏郎 難聴や認知症の予防 ペットからヒトまで 動物と人のための機能性食品 守口徹 機能性飼料の開発と社会実装におけるビジネスとしての課題 岡田徹 ヒトおよび伴侶動物に対するガラクトオリゴ糖の有用性 重久晃、佐藤直、柿山明香 最も身近な生薬、甘草 正山征洋 甘酒摂取がもたらすマウス腸内細菌叢の変動とプレバイオティクス効果 下里剛士 紫ニンジンのアントシアニン構造の安定化に寄与するアントシアニン修飾酵素群 宮原平、西崎雄三、佐々木伸大 ピッカリングエマルションシステム(PES)のご紹介 オレンジ果汁香料の開発 RSPO認証取得パーム油カロテンのご紹介 メニュー専用調味料と応用処方例のご紹介 No.2