大阪の食を支える都市農業(6) 阿部一博、塩崎修志 今日のカビ問題と対策 その10 レンズのカビとスマホカバーのカビ 浜田信夫 「アウトサイダーかく戦えり55」 ある栄養士の奮闘記 玉川眞奈美 食とカロテノイド その13 色にまつわる話題 榊秀之、本田真己、大澤絢子、西田康弘 知っておきたい、データ解析のポイント その4 検定・推定の基本的考え方 榊秀之、福井充 スポンジケーキの性状と嗜好性に及ぼす影響 第1報 配合油脂の種類 白石美恵、川崎千枝 第2報 メレンゲ作成時の卵白温度 白石美恵、川崎千枝、藤井千夕 乳幼児の母親の習慣的な栄養素等摂取量の実態と食経験・食意識との関連 阪野朋子、佐喜眞未帆、間宮貴代子、阿部稚里 揚げ過程の視覚情報による天ぷらの品質評価の検討 たんぱく質食品の場合 山中由実、石田康行、櫟彩見、内藤宙大、山中なつみ、小川宣子、和泉秀彦 サラシアを用いた食品開発および製品の品質評価に関する研究 谷口(山田)亜樹子、堀川未琴、菊池萌伽、風見真千子、野口治子、佐藤広顕 市販キムチ中の乳酸菌数の評価 加藤利夏、杉山栞那、澤優子、落合雛乃、澤井淳