調理別知識 中国料理 中華料理 料理名 中国語 料理語源 料理由来 飲食エッセイ 回鍋肉 麺食 米粉 雲呑 四味 酸味 甘味 苦味 辛味 山海珍味 青椒肉絲の絲 肉末、肉丁、肉片、肉塊 麻婆豆腐の麻 ピータンのタン しゃぶしゃぶのしゃぶ ホイコーローのホイ せいろは蒸籠 絢爛たる主食 拉麵のラー 面食の面 ビーフンのフン 餃子のギョ 煎餅の煎と餅 ワンタンの混沌 包子の包 酸・甜・苦・辣 ラー油のラー 酸菜の酸 そして、酢豚 甘い沙、糊、泥 白酒、黄酒、紅酒 季節の味 獅子の頭 春巻の春 西瓜の瓜 ジャージャン麵のジャー 月餅の月 舌の上の地図 北京のアヒル 焼売のシュウ 四大菜系 八大、十大菜系 潮州菜 華流の味 まぼろしの麵 担担麵(四川) 拉条子(新疆) 麻油麵線(台湾) 乾盤麵(ボルネオ) 蝦子麵(香港) 冷麵(北京) 中国料理と日式中華 白湯の湯 エビチリのチリ メンマのマ 人参と羊 山珍海味 「町中華」から「ガチ中華」へ メニューの中国語