月刊 専門料理

世界のレストランの今
月刊 専門料理
登録番号055902分類記号L2イ30
貸出区分不可
出版者柴田書店
発行年20230901
年月次第58巻9号(2023年9月号)
内容細目
世界のレストランの今 世界が注目する7ヵ国10店 前に進み続ける10シェフ フランス ラ・マリーヌ ル・コキヤージュ AM・パー・アレクサンドル・マッジア ミラズール イタリア リ ド84 スペイン アポニエンテ デンマーク ヨルデナー 英国 ザ・クローブ・クラブ 米国 ラマ・サン 香港 ヴェア 北欧・南米・アジアから発信 自国から次の時代へ アルケミスト チリ ボラゴ 韓国 ミングルス シンガポール パンジム ペルー料理「セビーチェ」から考察する、ローカライズの手法~文化人類学者・藤田周の思索~ villa aida 小林寛司 ペルー訪問記 美食都市タイ・バンコクの今と可能性 第2回「ロカボ」×ガストロノミー 京料理のこころみ 第198回プラントベース和食 5 柴田日本料理研鑽会 自分流で 古山幸正 (ビストロ ラドレ) 色味追索 山田昌夫 (中華銘菜 圳陽) 突撃インタビュー「やまけんが聞く!!」 第104回岩城紀子 Smile Circle㈱ 山本謙治 世界の注目レストランを巡る vol.18 クフズ(エジプト) 新時代の料理咄 淡味一言 第六回 松茸と鱧 野﨑洋光 (分とく山) 料理解説