日本の自然をいただきます

ウィニフレッド・バード(著)、上杉隼人(訳)
日本の自然をいただきます
登録番号055549分類記号B1 00
副書名山菜・海藻をさがす旅
叢書名亜紀書房翻訳ノンフィクション・シリーズ 4-9
出版者亜紀書房
発行年2023.3
ページ数314pサイズ19cm
ISBN9784750517827
内容細目
食材 種実 山野草 野草 山菜 薬草 海藻 食エッセイ 食紀行 紀行文 日本全国 調理レシピ 郷土料理 伝統料理 地域別食文化 食生活 和歌 道端の雑草、森の驚異 春の新緑 熊本 秘伝の天ぷら 長野 アファンの森 福井 フキの葉包みのおにぎり 金明姫さんの「フキの葉包みのおにぎり」 生命の木 トチノミの盛衰 滋賀 トチノミを食べて生き延びた日本人 トチノキとトチノミの歴史 トチノキを守れ トチノミを作る人たち トチ餅風「栗餅あげだし」 饗宴と飢饉 ワラビの二面性 岩手 中世から伝わるワラビ餅 ワラビは貧しさの象徴か?高貴な食べ物か? 西和賀町の「ワラビ海苔巻き」 世界でいちばん背の高い草 天然物でもあり栽培物でもあるタケノコの物語 京都 魅惑のタケノコ タケノコで世界を変える モウソウチクの仕入れに同行 たけのこ懐石を味わう 秋田 タケノコとマタギ うお嘉の「鏡煮」 海の四季 海藻の消えゆく伝統 徳島 天然ワカメを求めて ワカメの水揚げ 石川・能登 歴史と生きるアマ 大きなものを失いつつある 北泊の「生ワカメのしゃぶしゃぶ」 天然食物と共に生きてきたアイヌ 北海道 狩猟採集とアイヌ民族 二風谷再訪 大勢で食べる山菜汁「キナオハウ」 野草・海藻ガイド

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