日本列島のうま味構造 近藤弘 Tweet シェアする URLをコピー URLをコピーしました。 登録番号054895分類記号R10 99W貸出区分不可出版者日本うま味調味料協会発行年1989.3ページ数35pサイズ21cm 内容細目 味の素関連刊行物 日本の食文化 味覚 うま味 日本の味覚境界線 黒潮圏のうま味構造 紀州系漁撈民のタタキ 日本人のうま味選択 沖縄料理に学ぶ うま味調味料の将来