日本列島のうま味構造

近藤弘
日本列島のうま味構造
登録番号054895分類記号R10 99W
貸出区分不可
出版者日本うま味調味料協会
発行年1989.3
ページ数35pサイズ21cm
内容細目
味の素関連刊行物 日本の食文化 味覚 うま味 日本の味覚境界線 黒潮圏のうま味構造 紀州系漁撈民のタタキ 日本人のうま味選択 沖縄料理に学ぶ うま味調味料の将来