人間生活ときのこ その7 福島県産野生きのこの放射性セシウム濃度の動向と問題点(1) 広井勝 植物由来原料に基づく食生活の健康リスクとメリット ベジタリアン・ビーガンの健康への影響について レンマーマン・ダニエラ 梅と梅干し(1) 健康と美容に良い梅干し 東海林大介、濱田朝康 「アウトサイダーかく戦えり37」 ある栄養士の奮闘記 玉川眞奈美 福井市の学校給食におけるアレルギー特定原材料7品目と大豆・大豆加工品の利用実態 佐藤真実 微細米粉を用いたカステラの製菓特性 野口聡子、徳永みな子、大喜多祥子、中谷梢、八木千鶴、山本悦子、米田泰子 天然だしを用いた汁もの料理に関するデジタル教材開発とその活用を通したうま味認知への働きかけ 筒井和美、井深美咲 茶類に含まれるカテキンによるカビの生育抑制作用 ティータイムは健康をつくる 小林貴咲、村田鈴、湯川歩美、浜田信夫 食味向上を目的としたアユの脂質代謝の調査 服部賢志 西洋わさび葉・茎の喫食経験に関する調査研究 北海道内と道外における喫食経験の比較 (2) 長嶋泰生、笠井寛和、下坂彩、山中珠美