「ごはん」の季節 ごはんのある風景 おかずとの相性も食べ比べてみました！ 注目の米10品種試食大会 新潟「新之助」 青森「青天の霹靂」 岩手「銀河のしずく」 山形「雪若丸」 福島「福、笑い」 福井「いちほまれ」 山形「つや姫」 北海道「ゆめぴりか」 宮城「だて正夢」 秋田「サキホコレ」 これを読めば、今のお米事情がわかります！ 米選び、新時代 脱コシヒカリ！？ 各地の新品種が出揃った！ 少量販売も拡大 千葉県いすみ市 「つるかめ農園」の米づくりは健やかに巡る。 一志治夫 「土樂窯」福森道歩さんの土鍋ごはん 白ごはん 生姜ごはん きのこごはん とろとろ昆布と鰹だしが織りなす究極 魯山人ごはん 森脇慶子 dancyu編集部員のイチオシが大集結！ 「ごはんのおかず」傑作選 「菱田屋」の豚肉の生姜焼き 平松洋子さんの豚バラ肉の梅肉蒸し 「ごはん同盟」しらいのりこさんの鮭の焼き漬け 米農家「廣瀬農園」のガチャガチャたまご 飯島奈美さんの玉ねぎソースのハンバーグ 小堀紀代美さんの魯肉飯 海苔、梅干し、納豆、ちりめん山椒 「ごはんの友」の逸品 ここまでおいしくなる！ 炊飯器で炊く、最高のごはん 舩久保正明「お米のふなくぼ」店主 みんなのごはん 1 食の達人はこういう米を買っています 2 愛用のごはん茶碗、見せてください！ 朝食も、ランチも、晩飯も炊きたてごはんの旨い店 鎌倉「朝食 喜心 kamakura」 吉祥寺「挽肉と米」 外苑前「とんかつ七井戸」 渋谷「かつお食堂」 丸の内「mus mus」 お米の旨さが段違い！米屋のおむすび 清澄白河「おむすび結庵」 吉祥寺「金井米穀店」 富ケ谷「斉藤米店」 桜新町「三田精米店」 赤羽「篠原ライス」 丸の内「菊太屋米穀店 大丸東京店」 ごはんから生まれた洋食物語 銀座「煉瓦亭」 御徒町「ぽん多本家」 入谷「レストラン香味屋」 井川直子 プロが相談にのります！ お気に入りの米が見つかる店 米のつく漢字やっぱり米って大切だったのネ！ 「田んぼアート」」競演 全国に広がる、稲を使った遊び心 「田んぼアート」競演 鉄道から楽しむ稲穂の芸術 ごはんも進みます！豚汁の旬 TERUさんの豚汁は豚肉と生姜たっぷりで三日間楽しめる！ 辻仁成さん、鮮烈な香りとコクのフランス風豚汁をつくる スープ作家・有賀 薫さん直伝！ ごはんがもっと進む豚汁 焼きねぎ豚汁 大根とこんにゃくの脂身豚汁 落とし芋の赤だし豚汁 里芋と挽き肉の豚汁 海苔のしゃぶしゃぶ豚汁 この時代・食を・どう楽しむ？ 7 「酒を出せない酒場」を巡って気付いたこと 大竹聡 キッチンとマルシェのあいだ 第二十八回 フランス名物黒いちじくの季節 辻仁成 丸山隆平の美味しいってなんだろう？ 第二十六回 最後の一皿 「カルボナーラ」をつくる のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.34 能町みね子 vol.35 武田砂鉄 京都「食堂おがわ」の妄想料理帖 妄想七皿目 子持ち鮎の春巻き 小川真太郎 dancyu Fresh Topics 香港発、心痺れるスパイシーな三姉妹の物語。映画『花椒の味』 世界65カ国、半世紀に及ぶ料理研究。荻野恭子さんが辿りついたのは「塩」！ 「岬屋」の和菓子ごよみ 13 丹波路 岡村理恵 いまどきの旬 第二十七回 蒸し上海蟹 土田美登世 東京で十年。 vol.84 「砂の岬」 私的読食録 角田光代 拝啓、イタリア料理様 二十六皿目 かぼちゃのニョッキ 鈴木美樹 佐々木ケイ 台所の時間 第二三九回 束 平松洋子 一食入魂 小山薫堂