だしの研究

登録番号 | 052026 | 分類記号 | D3エ90 |
---|---|---|---|
副書名 | だしの仕組みを理解して、自在に使いこなすための、調理とサイエンス | ||
出版者 | 柴田書店 | ||
発行年 | 2020.8 | ||
ページ数 | 215p | サイズ | 26cm |
ISBN | 9784388063277 |
内容細目
調理 日本料理全般 和食 基礎技術 料理別 出汁 出汁の取り方 昆布だし 一番だし 二番だし 煮干しだし 魚介だし 肉だし 野菜だし だし素材 昆布 鰹節 煮干し 焼き干し 調理科学 サイエンス 日本料理 晴山 虎白 多仁本 てのしま 木山 翠 うぶか
カーリルは全国6,000以上の図書館からリアルタイムの貸出状況を簡単に検索できるサービスです。