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シャンパンの歴史

ベッキー・スー・エプスタイン(著)、芝瑞紀(訳)
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シャンパンの歴史
登録番号051031分類記号C3タ58
叢書名「食」の図書館
出版者原書房
発行年2019.9
ページ数183pサイズ20cm
ISBN9784562056569
内容細目
酒類 酒 スパークリングワイン シャンパン ドン・ピエール・ペリニヨン コルク栓 伝統行事 モエ・エ・シャンドン シャンパン産業 ヴーヴ・クリコ アメリカ ブルゴーニュ ドイツ イタリア カトーバワイン 20世紀 第一次世界大戦 第二次世界大戦 エリザベス・リリー・ボランジェ オーストリア スペイン 南アフリカ 南米 プロセッコ ワイナリー ブドウ畑 ロゼ・スパークリングワイン ロゼ・シャンパン 辛口ワイン 基礎知識 調理レシピ 立ちのぼる泡 特別な飲み物 喜びを分かち合う 「シャンパン」と「スパークリングワイン」 シャンパンの起源 最初のスパークリングワイン ワインが発泡している! コルクの栓 世界を魅了したシャンパン シャンパン・メゾン草創期 異業種からの参入 需要の増大 世界中を魅了する 18世紀のシャンパン業界 シャンパン産業の確立 個人事業から「産業」へ 技術革新 シャンパンをめぐる「世界大戦」 しのぎをけずる 象徴としてのシャンパン 世界に広がるスパークリングワイン 「本物のシャンパン」 台頭するスパークリングワイン ドイツとイタリア 「カトーバワイン」 新世界のスパークリングワイン 伝統的な製法 大量生産の製法 激動の20世紀 シャンパーニュ暴動 「ドン・ペリニヨン」誕生 新しい顧客 増える生産と消費 海外で生産する 新しい流行 新しい市場 粋な小道具 新興国のシャンパン人気 気軽に飲みたい イギリスの市場 注目されるイタリアのプロセッコ 変わるアメリカの市場 オーストラリアの真面目なワイナリー その他の地域 変わるブドウ畑と呼称問題 ブドウ畑をめぐる駆け引き 気候変動とブドウ畑 呼称問題 シャンパンの現在 「ロゼ・ブーム」と「辛口ブーム」 「絶対基準」としてのシャンパン
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