「食べる」って何? 食の奥深き世界に迫る

集英社〔編〕
「食べる」って何?  食の奥深き世界に迫る
登録番号045975分類記号A2イ00
叢書名kotoba 集英社クオータリー 2014年春号 第15号
出版者集英社
発行年2014.3
ページ数258pサイズ26cm
内容細目
日本の食文化 食文化論 食生活論 ユネスコ無形文化遺産 和食 日本料理 イヌイット 昆虫食 食事文化 共食 魚醤 ナレズシ ライオンの肉 狩り 猟師 狩猟 と畜 解体 TPP 畜産業 食肉輸入自由化 ラーメン 食の多様性 フランス料理 発酵調味料 酢 食酢 味噌 醤油 分子調理法 エル・ブリ 科学調理 健康 中高年 生活習慣病予防 味覚 安全 安心 在来種保存 種 魚食文化 漁民 漁師 日本のウイスキー