「食べる」って何? 食の奥深き世界に迫る
登録番号 | 045975 | 分類記号 | A2イ00 |
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叢書名 | kotoba 集英社クオータリー 2014年春号 第15号 | ||
出版者 | 集英社 | ||
発行年 | 2014.3 | ||
ページ数 | 258p | サイズ | 26cm |
内容細目
日本の食文化 食文化論 食生活論 ユネスコ無形文化遺産 和食 日本料理 イヌイット 昆虫食 食事文化 共食 魚醤 ナレズシ ライオンの肉 狩り 猟師 狩猟 と畜 解体 TPP 畜産業 食肉輸入自由化 ラーメン 食の多様性 フランス料理 発酵調味料 酢 食酢 味噌 醤油 分子調理法 エル・ブリ 科学調理 健康 中高年 生活習慣病予防 味覚 安全 安心 在来種保存 種 魚食文化 漁民 漁師 日本のウイスキー