伝えたい「本物の日本料理」

伝えたい「本物の日本料理」検討委員会(原稿制作)
伝えたい「本物の日本料理」
登録番号045383分類記号Y9 20U
出版者全国料理業生活衛生同業組合連合会
発行年2012.9
ページ数117pサイズ26cm
内容細目
対訳本 日本の食文化 日本料理 懐石料理 会席料理 割主烹從 料理人の技術 調理道具 料理道具 調味料 出汁 郷土料理 歴史 由来 文化 風習 北海道 石狩鍋 北のせいろ蒸しご飯 青森県 いちご煮 大間のまぐろ刺身 岩手県 ひっつみ ひと口もち膳 山形県 芋煮鍋 棒鱈煮 宮城県 ほや刺身 茨城県 あんこう鍋 共酢 どぶ汁 千葉県 房州大原あわび炭火焼 東京都 江戸前にぎり鮨 うな重 神奈川県 ぶつ切り牛鍋 新潟県 鮭料理 のっぺい汁 長野県 善光寺の精進料理 富山県 氷見寒鰤かす汁 白えび刺身 石川県 大鯛唐蒸し 治部 福井県 越前がにづくし 静岡県 自然薯とろろ汁 愛知県 名古屋コーチン鍋 岐阜県 宗和流本膳料理 郡上八幡の鮎 京都府 茶懐石 本膳料理 川魚料理 大阪府 なにわ料理 三重県 松阪牛すき焼き 兵庫県 神戸牛ステーキ 岡山県 ばら寿司 広島県 牡蠣の鍬焼 福岡県 鶏の水炊き 大分県 ふぐ刺 熊本県 馬刺 宮崎県 冷や汁 長崎県 卓袱料理