うま味って何だろう
| 登録番号 | 041018 | 分類記号 | W 28 |
|---|---|---|---|
| 叢書名 | 岩波ジュニア新書704 | ||
| 出版者 | 岩波書店 | ||
| 発行年 | 2012.1 | ||
| ページ数 | 172p | サイズ | 18cm |
| ISBN | 9784005007042 | ||
内容細目
食感覚・香り うま味 味覚 おいしさ うま味成分 MSG アミノ酸 グルタミン酸ナトリウム イノシン酸 グアニル酸 昆布 鰹節 しいたけ トマト
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