うま味の誕生 -発酵食品物語-
登録番号 | 020355 | 分類記号 | C3オ10 |
---|---|---|---|
出版者 | 岩波書店 | ||
発行年 | 2002 | ||
ISBN | 9784004301615 |
内容細目
調味料 食文化論 穀類 パン 食品加工 牛乳 食肉 酒類 日本酒 ワイン ビール ぶどう酒 畜産 大豆 豆腐 発酵 米 酢 うま味調味料
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登録番号 | 020355 | 分類記号 | C3オ10 |
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出版者 | 岩波書店 | ||
発行年 | 2002 | ||
ISBN | 9784004301615 |
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