うま味の誕生 -発酵食品物語-

柳田友道
うま味の誕生 -発酵食品物語-
登録番号020355分類記号C3オ10
出版者岩波書店
発行年2002
ISBN9784004301615
内容細目
調味料 食文化論 穀類 パン 食品加工 牛乳 食肉 酒類 日本酒 ワイン ビール ぶどう酒 畜産 大豆 豆腐 発酵 米 酢 うま味調味料

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