新しいフランス料理 新星がめざす、新たなフランス料理の世界 薬師神陸(unis) 河村神賜(エタップ) 信太竜馬(エラン) 藤谷圭介(メゾン フジヤ ハコダテ) 本岡将 (restaurant KAM) 古澤英夫(ル ファヴォリ) 室之園俊雄(フュージブル) インタビュー あなたにとってフランス料理とは？ ヤニック アレノ(アレノ・パリ・オ・パヴィヨン・ルドワイヤン) マウロ・コラグレコ(ミラズール) 佐藤伸一(BLANC) 浜野雅文(オ・キャトルズ ・フェヴリエ) 岸田周三(カンテサンス) 古賀純二(シェ イノ) 岸本直人(naoto.K) 渡辺雄一郎(ナベノーイズム) 杉本雄(帝国ホテル) 店の変化と自身の成長 二人がたどり着いた今の表現 リオネル・ベカ(エスキス) 仲嶺淳一(ラ カンロ) 街場のシェフ→ホテルの料理長 次なる挑戦は「独立開業」 宮崎慎太郎 ｱﾏﾗﾝﾄｽ フランス料理の火は消さない 識者からのメッセージ 中村勝宏(日本ホテル㈱ ホテルメトロポリタン エドモント) 大沢晴美((一社)フランスレストラン文化振興協会) 上柿元勝(カミーユ) 山本益博(料理評論家) 中村孝則(コラムニスト) 川崎寛也(味の素㈱)