石毛直道とは

石毛直道の研究スタイル

食文化に限らず石毛直道の多くの研究には共通のスタイルがある。中学から大学までの考古学を志した時代、大学時代の探検部、それ以降の文化人類学者の時代に獲得したものであろう。このスタイルを通じて多くの研究成果がもたらされた。

図式化・マップ化によりわかりやすく示すことを得意とした。

学際研究により学問としての「食文化」を確立した。

写真の持つ長所を早くから研究に取り入れた。

考古学少年時代から一貫してモノに着目して記録を行う。「物質文化」を重視した。

石毛直道の写真活用法

1. 私は写真を説明手段ではなく、調査手段に用いる。写真には撮影意図とは無関係な情報が写りこむからだ。写真を分析することで、事前に想定していなかった新しい考えを導き出すことが出来る。
2. 写真は客観的情報であるゆえに、撮影者以外にも利用が可能である。写真は将来の研究者のための記録にもなる。
3. 写真は「缶切り機能」を持つ。現地の人と写真を見ることで、撮影時には気付かなかった新しい情報を発見するのだ。現地調査での有効な手法だ。

（ アジア市場より抜粋）

メーカーとの恊働によりいくつかの大きな研究成果をあげている。『魚醬とナレズシの研究』・味の素（株）、『麵の文化史』・日清食品（株）など。

主に民博を舞台に、食卓文化や酒と飲酒の文化など多くの共同研究に携わった。

台所文化や住居空間などモデル（ものさし）を提出して複数の文化を比較、通文化的展望を行った。

文化人類学者としてオセアニア・アフリカを皮切りに世界各地で実地調査を展開、多くのフィールドノートを残した。

地域の食文化研究

地域の環境、生産物、食材獲得から食事まで価値観も包括して、諸地域の食文化について研究した。

出版の企画・監修

世界の食文化と、食文化研究の成果についてまとめあげる監修も手がけた。

食文化の普及

世界の食文化や、食文化研究の視点について、専門的な著作ばかりでなく，エッセー、ＴＶ、雑誌、新聞等の媒体や講演などを通じて、
一般の方にも親しみやすく、わかりやすく解説して広く社会に食文化の奥深さ・おもしろさを伝えた。