著作・資料

本人による説明

『世界の食べもの』の特徴は，世界の従来の食に関する事典，全集では取り上げられることのなかった地域をふくめ全地域をカバーしていることと，料理つくりの技術よりも食文化の考察に焦点があてられていることである。

この事典の企画にあたり同じ監修者である中尾さんとつよく主張したのは，食を本来のナチュラル・ヒストリー，すなわち，地域の環境を記述し，そこでの植物・動物の生態と人間のあり方までを枚挙，網羅する野外科学の立場からあつかうことであった。

ナチュラル・ヒストリーの基盤があって，近代生物学が生まれた。

おなじように食文化というあたらしい分野を確立するための基礎作業として，世界のさまざまな環境における食生活の実態を枚挙することが，この事典の使命であると主張したのである。

わたしは監修とともに，２８の記事を寄稿しているが，この事典の作成にかかわることで，自分の行ったことのない地域の食についても知ることができ，わたしなりに世界の食文化を展望することができるようになった。