著作・資料

本人による説明

1992～1994年度の3年間国立民族学博物館でわたしを研究代表者としておこなった共同研究「酒と飲酒の文化」をとりまとめたものである。

酒に関する研究は，醸造技術や商品としての酒の醸造に関しては膨大な蓄積があるが，文化的研究および体系的に飲酒文化論を考察する試みはきわめてすくない。

また，酩酊に関する社会的な評価の比較研究もなされていないようである。

このような現状で，問題の所在を明らかにし，個々の研究者がさまざまな分野からの考察を加えることで多様な酒の世界についての認識をあらたにする機会となる共同研究は有効であった。

しかし，研究代表者としてはそれらをまとめて収斂の方向性も提示しなければならないということでわたしが執筆したのが序論である「酒造と飲酒の文化」である。