石毛直道食文化アーカイブス

モンゴル乳製品調査|資料一覧

モンゴルの白いご馳走
刊行年月 1997年
著者 編著:石毛直道
著:有賀秀子・小長谷有紀・金世琳・カルピス株式会社基盤技術研究所
世界の食文化3 モンゴル
刊行年月 2005年
著者 監修:石毛直道
著:小長谷有紀
世界の発酵乳
刊行年月 2008年
著者 編著:石毛直道
著:光岡知足・上野川修一・小長谷有紀・中島利博・石井智美・カルピス株式会社研究所ほか
文化麺類学ことはじめ
刊行年月 1995年
著者 石毛直道
麺の文化史
刊行年月 2006年
著者 石毛直道
石毛直道の文化麺類学 麺談
刊行年月 1994年
著者 石毛直道
乳利用の民族誌
刊行年月 1992年
著者 石毛直道・和仁皓明
飲食文化論文集
刊行年月 2009年
著者 石毛直道
石毛直道食の文化を語る
刊行年月 2009年
著者 石毛直道
Vesta 食文化誌ヴェスタ かまどの女神「世界の餃子とその仲間」
刊行年月 2011年
著者 石毛直道・味の素食の文化センター
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