石毛直道食文化アーカイブス
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モンゴル乳製品調査|資料一覧
モンゴルの白いご馳走 | |
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刊行年月 | 1997年 |
著者 | 編著:石毛直道 著:有賀秀子・小長谷有紀・金世琳・カルピス株式会社基盤技術研究所 |
世界の食文化3 モンゴル | |
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刊行年月 | 2005年 |
著者 | 監修:石毛直道 著:小長谷有紀 |
世界の発酵乳 | |
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刊行年月 | 2008年 |
著者 | 編著:石毛直道 著:光岡知足・上野川修一・小長谷有紀・中島利博・石井智美・カルピス株式会社研究所ほか |
文化麺類学ことはじめ | |
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刊行年月 | 1995年 |
著者 | 石毛直道 |
麺の文化史 | |
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刊行年月 | 2006年 |
著者 | 石毛直道 |
石毛直道の文化麺類学 麺談 | |
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刊行年月 | 1994年 |
著者 | 石毛直道 |
乳利用の民族誌 | |
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刊行年月 | 1992年 |
著者 | 石毛直道・和仁皓明 |
飲食文化論文集 | |
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刊行年月 | 2009年 |
著者 | 石毛直道 |
石毛直道食の文化を語る | |
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刊行年月 | 2009年 |
著者 | 石毛直道 |
vesta 食文化誌ヴェスタ かまどの女神「世界の餃子とその仲間」 | |
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刊行年月 | 2011年 |
著者 | 石毛直道・味の素食の文化センター |