石毛直道食文化アーカイブス
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モンゴル乳製品調査｜資料一覧
| モンゴルの白いご馳走 | |
|---|---|
| 刊行年月 | 1997年 |
| 著者 | 編著：石毛直道 著：有賀秀子・小長谷有紀・金世琳・カルピス株式会社基盤技術研究所 |
| 世界の食文化３ モンゴル | |
|---|---|
| 刊行年月 | 2005年 |
| 著者 | 監修：石毛直道 著：小長谷有紀 |
| 世界の発酵乳 | |
|---|---|
| 刊行年月 | 2008年 |
| 著者 | 編著：石毛直道 著：光岡知足・上野川修一・小長谷有紀・中島利博・石井智美・カルピス株式会社研究所ほか |
| 文化麺類学ことはじめ | |
|---|---|
| 刊行年月 | 1995年 |
| 著者 | 石毛直道 |
| 麺の文化史 | |
|---|---|
| 刊行年月 | 2006年 |
| 著者 | 石毛直道 |
| 石毛直道の文化麺類学 麺談 | |
|---|---|
| 刊行年月 | 1994年 |
| 著者 | 石毛直道 |
| 乳利用の民族誌 | |
|---|---|
| 刊行年月 | 1992年 |
| 著者 | 石毛直道・和仁皓明 |
| 飲食文化論文集 | |
|---|---|
| 刊行年月 | 2009年 |
| 著者 | 石毛直道 |
| 石毛直道食の文化を語る | |
|---|---|
| 刊行年月 | 2009年 |
| 著者 | 石毛直道 |
| vesta 食文化誌ヴェスタ かまどの女神「世界の餃子とその仲間」 | |
|---|---|
| 刊行年月 | 2011年 |
| 著者 | 石毛直道・味の素食の文化センター |
