著作・資料

THE HISTORY AND CULTURE OF JAPANESE FOOD

刊行年月	2001年
著者名	-
刊行社名	Kegan Paul Limited（New York）

日本の食文化を中国・韓国のそれと比較しながらその歴史的経緯を明らかにする。

第一部では石器時代以来の日本の食物と食習慣を探索する。

第二部では，現在の日本の食文化を食器，台所器具，そしてさまざまなメニューを紹介しつつ論じる。