著作・資料

本人による説明

わたしが４５歳の時，文明論の立場から食を総合的に考察した最初の著作である。

文明論とは個別的な文化のちがいをのりこえて，普遍的にひろがつ事実に注目しておこうとする立場である。

人類の食事の文明とはいったいどういう志向性をもつのか，そのような流れの方向にたいしてわたしたち日本人の食事文化はどう位置づけられるのかを問いかけた本である。