石毛直道食文化アーカイブス

著作・資料

石毛直道食の文化を語る

食文化論という新しい研究の開拓にあたって，食に関係する様々な研究領域に文化の視点を導入するために，異なる分野の研究者と討論をして食文化論の可能性を探ることを行った。その過程で生まれた論考を集めたもので，食文化のさまざまな側面について触れる書物となっている。