石毛直道食文化アーカイブス

著作・資料

麺の文化史

1991年に『文化麺類学』というタイトルで刊行された，カラー写真をふんだんに使用したグラフィックな書物。1995年にはおなじ書名で講談社文庫に収録された。さらに２００６年に『麺の文化史』と改題して講談社学術文庫に収録された。麺文化の歴史を見通すための大きな構図を描くという考えのもとに執筆された。