著作・資料

本人による説明

1979年に味の素株式会社は創業70周年をむかえることになり，その記念事業として，企業の社会貢献としての文化事業をおこなうこととし，「食の文化センター準備室」は発足した。

その事業の一つとして３年間にわたる「食の文化シンポジウム」シリーズを開催することになり，私が企画を担当することになった。

４０歳になったばかりの若僧の助教授であるわたしに大きな社会的イベントをまかせるというのである。

わたしは食にくわしい知人の荻昌弘さんと小松左京さんに相談にのってもらい３回のシンポジウムすべてに出演してもらうことにした。

霊長類学，生理・栄養学，農耕文化論，牧畜文化論，思想史など，各分野の第一人者がパネラーとして参加し，文化の視点から食を学際的に討論したこのシンポジウムは，以後の食文化論の出発点となるものであった。

３回のシンポジウムの社会的反響は大きく，これによって「食の文化」ということばが市民権を得ることになった。