※画像はマウススクロールまたはピンチ操作で拡大・縮小ができます。
大日本物産図会、同鰹節を製す図（同は土佐に相当）
- 絵師：安藤徳兵衛（3代目歌川広重）
- 落款：なし。枠外に「画工 大鋸町四番地 安藤徳兵ヱ」とある。
- 時代：明治年間、未詳。
- 判・種類：大判錦絵
- 版元：日本橋通一丁目 大倉孫兵衛
解説
鰹節を製造しているところ。釣った鰹を砂上に並べ、頭を切り腸を抜き、骨を取って２枚におろしたものを、更に２つに切って４片にする。それを籠に並べて幾重にも重ね、大釜の煮え湯に蒸して簀の子に並べ、30日ほど干してから再び磨き、樽に詰める、とある。図は、大釜の煮え湯に蒸して簀の子に並べる以降の工程が描かれている。
執筆者：山下則子
執筆年：平成30年（2018）
管理No.：099
- 関連タグ：
- 特産・名物
- 魚介・肉
- カツオ