ザ・プロフェッショナル笹切り葉蘭切り技術大全 全国すし商生活衛生同業組合連合会(監)、金太楼鮨(技術協力)、京都府寿司生活衛生同業組合(技術協力) 登録番号058947分類記号D3エ94出版者旭屋出版発行年2026.6ページ数175pサイズ26cmISBN9784751115503