すしのサイエンス 髙橋潤(技術指導)、佐藤秀美(監)、土田美登世(文) 登録番号051736分類記号D3ｴ97副書名おいしさを作り出す理論と技術が見える出版者誠文堂新光社発行年2020.2ページ数239pサイズ26cmISBN9784416518779
