食感をめぐるサイエンス オーレ・G・モウリットセン(著)、クラフス・ストルベク(著)、石川伸一(訳)、萱島知子(訳)、島田良子(訳)、冨永美穂子(訳)、山下絵美(訳)、湯浅正洋(訳) 登録番号050979分類記号D1イ10副書名味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る出版者化学同人発行年2019.8ページ数9p,331pサイズ26cmISBN9784759820065