料理の科学大図鑑 スチュアート・ファリモンド(著)、辻静雄料理教育研究所(日本語版監修)、熊谷玲美(訳)、渥美興子(訳) 登録番号050294分類記号D1ア00出版者河出書房新社発行年2018.10ページ数256pサイズ27cmISBN9784309253824