だしとうま味、調味料 特定非営利活動法人日本料理アカデミー(監)、熊倉功夫(執筆)、二宮くみ子(執筆)、川崎寛也(執筆)、島純(執筆)、山崎英恵(執筆) 登録番号049860分類記号D3エ90叢書名日本料理大全出版者シュハリ・イニシアティブ発行年2018.6ページ数183pサイズ27cmISBN9784908325052