うま味の秘密 和食文化国民会議(監)、伏木亨(著) 登録番号049034分類記号A2ア00副書名ユネスコ無形文化遺産に登録された和食叢書名和食文化ブックレット7出版者思文閣出版発行年2017.5ページ数94pサイズ21cmISBN9784784218950