向板 特定非営利活動法人日本料理アカデミー(監)、伏木亨(執筆)、熊倉功(執筆)、仲田雅博(執筆)、川崎寛也(執筆)、松村康生(執筆) 登録番号049005分類記号D3エ90副書名切る技法、魚のおろし方叢書名日本料理大全出版者シュハリ・イニシアティブ発行年2017.7ページ数255pサイズ27cmISBN9784908325076