うなぎ 天ぷら ふぐ すっぽん あんこう 柴田書店〔編〕 登録番号048485分類記号D3エ93副書名日本料理の伝統技術叢書名別冊専門料理 日本料理技術百科 第3巻出版者柴田書店発行年1995.9ページ数220pサイズ28cm