日本料理のだしの基本 桜田五十鈴、中東久雄、門脇俊哉、山本晴彦、岩﨑秀範、小泉功二、森義明、小野寺和幸、坂本和巳、浦川雅弘、大山浩、元吉和仁 登録番号047273分類記号D3エ90出版者ナツメ社発行年2014.3ページ数255pサイズ26㎝ISBN9784816355615