和食の魚料理のおいしさを探る 科学で見る伝統的調理法 下村道子(著)、日本水産学会(監) 登録番号046423分類記号D1ア30叢書名ベルソーブックス044出版者成山堂書店発行年2014.11ページ数165pサイズ19cmISBN9784425854318