大量調理 品質管理と調理の実際 改訂新版 殿塚婦美子(編・執筆)、三好恵子(執筆)、笹島道雄(執筆)、山部秀子(執筆)、辻ひろみ(執筆) 登録番号039701分類記号F2ア00出版者学建書院発行年2006.3ページ数247pサイズ26cmISBN9784762408724