色から見た食品のサイエンス 高宮和彦(編集委員長)、大澤俊彦(編集委員)、グュエン・ヴァン・チュエン(編集委員)、篠原和毅(編集委員)、寺尾純二(編集委員) 登録番号038501分類記号W 27出版者サイエンスフォーラム発行年2004.2ページ数342pサイズ31cmISBN4916164695