ブレッド パンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ ジェフリー・ハメルマン(著)、金子千穂(訳)、竹谷光司(監)、井上好文(監) 登録番号034847分類記号D6 00U出版者旭屋出版発行年2009.2ページ数397pサイズ24cmISBN9784751108130